Слоёный пирог с луком и яйцом — сытная и ароматная выпечка, которую традиционно готовят с появлением первой весенней зелени. Раньше такие пироги делали на дрожжевом тесте, которое долго подходило. Сегодня готовое замороженное слоёное тесто значительно упрощает процесс. Подойдёт как дрожжевое, так и бездрожжевое — на итоговый результат это не влияет. Готовый пирог получается нежным, изысканным и приятно хрустящим. Начинку можно собрать за 20 минут, выпекание занимает столько же. Пирог вполне заменит ужин, а к обеду его хорошо подать с бульоном.
Ингредиенты на 6 порций
- Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- Яйца куриные — 7 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Сливочное масло — 60 г
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Заранее разморозьте слоёное тесто. Шесть яиц залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Готовые яйца охладите, очистите и мелко порубите. Седьмое яйцо отложите отдельно — оно понадобится для смазывания пирога перед выпечкой.
Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Переложите в миску, посыпьте примерно чайной ложкой соли с горкой и разотрите деревянной ложкой или толкушкой до появления сока. Добавьте рубленые яйца и перемешайте. Сливочное масло растопите на водяной бане и полейте им начинку.
Тесто разделите на два пласта. Первый пласт положите на бумагу для выпечки, слегка раскатайте и вместе с бумагой перенесите на противень. Ровным слоем распределите по нему начинку. Второй пласт раскатайте на отдельном листе бумаги, накройте им начинку и снимите бумагу. Сделайте на поверхности крестообразные надрезы для выхода пара.
Взбейте отложенное яйцо и смажьте им верх пирога. Выпекайте при температуре 200 °С около 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы
Чтобы начинка получилась более тягучей, добавьте в неё вместе со сливочным маслом 50 г тёртого пармезана. Верх пирога можно посыпать белым кунжутом.
Бездрожжевое слоёное тесто лучше выпекать при 200–210 °С — так оно быстрее поднимется. Для дрожжевого слоёного теста достаточно 180 °С.