Чем полезны сосновые шишки
Молодые сосновые шишки содержат эфирные масла, флавоноиды, полифенолы, витамины C, E и K, органические кислоты, а также микроэлементы — марганец, железо и другие. Такой состав делает их природным противовоспалительным средством, которое поддерживает иммунитет и помогает при сезонных простудах. Однако шишки — не универсальное лекарство: они могут спровоцировать аллергию, противопоказаны детям до трёх лет, беременным и пожилым людям, а в больших количествах способны вызвать боли в желудке. Перед применением стоит проконсультироваться с врачом.
Что можно сделать из сосновых шишек
- Варенье — самый известный вариант. Подходят только зелёные шишки длиной 2,5–4 см, которые легко протыкаются ногтем. Их замачивают, затем варят с сахаром и мёдом. Лимонный сок добавляют как консервант и для предотвращения засахаривания.
- Чай и отвары — готовят из сушёных шишек или варенья, дополняя травами, ягодами и специями. Таёжный чай считается согревающим и профилактическим напитком в сезон простуд.
- Маринованные шишки — ресторанное блюдо. Молодые шишки маринуют в слабом уксусном растворе со специями и подают к дичи. Второй способ: вымачивают в солёной воде, затем тушат с вином и соусом демигляс.
- Цукаты — используются кондитерами как украшение тортов и пирожных. В измельчённом виде их добавляют в тесто для кексов или в начинку для булочек.
- Настойки и ликёры — молодые шишки настаивают на водке или разбавленном спирте. В Швейцарии, Австрии и Германии из шишек кедровой сосны делают ликёры и шнапсы с мёдом и местными травами.
Рецепт варенья из молодых сосновых шишек
Варенье получается терпким, слегка горьковатым, с лёгкой кислинкой. Шишки нужно собирать в конце мая — начале июня: они должны быть зелёными и не длиннее 4 см.
Время приготовления: 1 час 15 минут плюс 36 часов дополнительного времени. Выход: 20 порций.
- молодые сосновые шишки — 800 г
- сахар — 1,5 кг
- вода — 1,5 л
Шишки переберите, срежьте хвостики и тщательно промойте в большом количестве воды. Переложите в кастрюлю из нержавеющей стали, залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь.