Вкусный мексиканский салат из кукурузы: рецепт пикантной уличной закуски

Мексиканский салат из жареной кукурузы

Это популярный мексиканский стрит-фуд: пикантный салат из сладкой кукурузы с ароматной заправкой. В Мексике его продают прямо на улице в стаканчиках. Блюдо универсально — подходит как самостоятельная закуска, гарнир, а также как топпинг к начос, бурито, хот-догу или бургеру.

Ингредиенты

• Кукуруза — 5 початков
• Перец зелёный халапеньо — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Мягкий сыр — 30 г
• Йогурт — 100 г
• Острый соус — 1 ст. л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• Молотый тмин — 0,25 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
• Хлопья чили — 0,25 ч. л.
• Кинза — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Лайм — 1 шт.

Приготовление

Для салата лучше всего подходит отварная кукуруза в початках — свежеотваренная или купленная в вакуумной упаковке. Также можно взять замороженную или консервированную. Все пропорции ингредиентов даны как ориентир. Для заправки допустимо использовать только йогурт, только майонез или смешать их в равных частях.

Гриль-сковороду хорошо разогрейте на сильном огне, добавьте масло и выложите початки. Обжаривайте со всех сторон до появления характерных подпалин — это придаёт кукурузе дымный вкус и аромат.

Приготовьте заправку: соедините йогурт, майонез, острый соус, соль, молотый тмин, кориандр, чесночный порошок, хлопья чили и сок лайма, добавьте измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте.

Срежьте зёрна с обжаренных початков острым ножом. Красный лук и зелёный перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

Верните зёрна на гриль-сковороду, убавьте огонь до среднего и обжаривайте пару минут. Добавьте лук, перец и чеснок, готовьте ещё минуту, затем снимите с огня.

Переложите тёплый салат в миску, добавьте сыр и кинзу — подойдёт пармезан или рассольные сорта. Влейте заправку и хорошо перемешайте. При подаче можно дополнительно посыпать рубленой кинзой и сыром.