Баклажаны с тахинной корочкой и булгуром
Это нежное вегетарианское блюдо ближневосточной кухни сочетает запечённые баклажаны с ореховой тахинной заправкой и пряным булгуром. Блюдо получается ароматным, сытным и ярким по вкусу.
Что понадобится
Для баклажанов: 2 баклажана, 3 ст. л. оливкового масла, соль и чёрный перец по щепотке.
Для тахинной корочки: 80 г тахинной пасты, 1 зубчик чеснока (очищенный и мелко нарезанный), сок и цедра 1 лимона, по 1 ч. л. базилика и петрушки, 4 ч. л. кориандра, 4 ст. л. воды.
Для булгура: 80 г булгура, 350 г смеси тыквенных, льняных и подсолнечных семян, 80 г зёрен граната, 0,5 ч. л. красного жгучего перца, 1 ст. л. оливкового масла.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. На каждой половинке сделайте надрезы сеткой — вдоль и поперёк.
- Обильно смажьте баклажаны оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 35–40 минут.
- Пока баклажаны запекаются, приготовьте тахинную смесь: соедините в миске тахинную пасту, мелко нарезанный чеснок, сок и цедру лимона, базилик, петрушку, кориандр и воду. Хорошо перемешайте до однородности.
- Достаньте баклажаны из духовки и равномерно распределите тахинную смесь по всей поверхности каждой половинки. Верните в духовку ещё на 10 минут.
- Для булгура доведите воду до кипения, всыпьте булгур, добавьте соль и оливковое масло, снова доведите до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте булгуру впитать всю жидкость.
- Переложите готовый булгур в салатницу, посыпьте смесью семян и зёрнами граната. Сверху выложите запечённые баклажаны с тахинной корочкой.
Время приготовления — около 55 минут. Блюдо подходит для обеда или ужина и отлично впишется в вегетарианское меню.