Салат из утиной грудки с яблоками
Сочетание утки с яблоками — настоящая классика. Этот салат получается ярким и насыщенным по вкусу, а готовится всего за 30 минут.
Ингредиенты
- Утиная грудка — 1 шт.
- Яблоко кисло-сладкое среднего размера — 1 шт.
- Бекон сыро-копчёный, полоска — 1 шт.
- Шпинат — 1/2 пучка
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Белое сухое вино — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Уксус из красного вина — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Смесь перцев молотая — 1/4 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Разогрейте сухую сковороду и вытопите из бекона жир. Готовый бекон переложите на бумажную салфетку.
Яблоко нарежьте тонкими кольцами, лук — перьями. На вытопленном жире слегка обжарьте яблочные кольца, затем добавьте лук, влейте белое сухое вино и тушите под крышкой на среднем огне около 1 минуты до мягкости.
Утиную грудку промойте и обсушите бумажным полотенцем. На коже сделайте ромбовидные надрезы ножом, затем натрите грудку солью. Выложите её кожей вниз на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока кожа не подрумянится и жир не вытопится. Переверните и готовьте ещё 5 минут. После этого заверните грудку в фольгу и оставьте доходить минимум на 10 минут. Затем нарежьте тонкими слайсами.
Для заправки смешайте соевый соус, мёд, растительное масло, уксус из красного вина, молотую смесь перцев и цедру лимона.
Непосредственно перед подачей соберите салат: на тарелку выложите промытые и обсушенные листья шпината, сверху — слайсы утиной грудки, затем яблоки с луком и нарезанный бекон. Полейте заправкой и сразу подавайте.