Кокосово-фруктовое эскимо
Основа из кокосовых сливок даёт бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус. Малина и клубника добавляют яркость и свежесть. Глазурь из белого шоколада образует тонкую хрустящую корочку, которая приятно контрастирует с прохладной начинкой. Такое эскимо можно приготовить заранее и держать в морозильнике.
Ингредиенты на 6 порций:
- кокосовые сливки — 240 мл
- мёд — 3 ч. л.
- ягоды — 100 г
- белый шоколад — 150 г
- кокосовое масло — 1,5 ч. л.
- рафинированное растительное масло — 1,5 ст. л.
Часть ягод отложите. Остальные пробейте блендером с 1 ч. л. мёда в пюре. Кокосовые сливки взбейте миксером с оставшимся мёдом до мягких пиков, затем лопаткой вмешайте ягодное пюре. Добавьте целые ягоды, разложите массу по формочкам, вставьте палочки и уберите в морозильник на 6 часов. Шоколад наломайте мелкими кусочками, сложите в узкий стакан вместе с кокосовым и растительным маслом, растопите на водяной бане при постоянном помешивании до блеска. Быстро окуните эскимо в глазурь, выложите на пергамент и оставьте на 10 минут перед подачей.
Эскимо крем-брюле
Жирные сливки и варёное сгущённое молоко дают насыщенный, шелковистый вкус с карамельными нотками — как у французского крем-брюле. Глазурь из молочного шоколада с дроблёным фундуком делает десерт ещё интереснее.
Ингредиенты на 4 порции:
- сливки 33% — 200 мл
- варёное сгущённое молоко — 2 ст. л.
- молочный шоколад — 100 г
- кокосовое масло — 1 ч. л.
- рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
- фундук — по вкусу
Холодные сливки и варёное сгущённое молоко соедините в высоком стакане. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности, затем увеличьте обороты и взбейте до пышности. Разложите по формочкам, вставьте палочки и заморозьте 6 часов. Шоколад растопите на водяной бане с кокосовым и растительным маслом, добавьте дроблёный фундук. Окуните эскимо в глазурь, выложите на застеленную пергаментом доску и подавайте через 10 минут.