Сезон пикников в разгаре, и этот пряный маринованный лук станет отличным дополнением к шашлыку, стейкам или люля-кебабу. Острота здесь не луковая, а идёт от кавказской аджики. В рецепте использован сладкий крымский лук. Если берёте обычный репчатый, предварительно промойте его холодной водой или ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Ингредиенты
- Красный лук (крымский) — 100 г
- Аджика кавказская или грузинская — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кинза — 4 веточки
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Яблочный уксус 6% — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Луковицу нарежьте перьями или любым удобным способом. Если лук горький, обдайте его кипятком или тщательно промойте.
Добавьте к луку аджику и сахар, хорошо перемешайте. Затем влейте яблочный уксус и добавьте мелко нарезанную кинзу.
Оставьте лук мариноваться на 30 минут. После этого попробуйте на соль: если аджика достаточно солёная, она отдаст соль луку и дополнительно солить не потребуется. При необходимости посолите по вкусу.
Переложите готовый лук в банку и добавьте растительное масло. Если оставить закуску на ночь в холодильнике, она станет ароматнее и вкуснее.
Лук получается с приятным остро-сладковатым вкусом — идеальное сопровождение к блюдам на мангале.