Яркое и ароматное блюдо из сезонных овощей с мини-фрикадельками порадует и в будний день, и за праздничным столом. Готовится просто, а результат — сочный, пряный и насыщенный.
Что понадобится
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мини-фрикадельки — 200 г
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — 4 веточки
- Сыр твёрдый тёртый — 2 ст. л.
- Помидоры черри — 4 шт.
- Специи — по вкусу
Для соуса
- Сметана — 1 ст. л.
- Кетчуп томатный (или томатная паста — 0,5 ст. л.) — 1 ст. л.
- Сыр мягкий — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 60 мл
- Специи — по вкусу
Как приготовить
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Укроп и петрушку мелко порубить. Баклажан и кабачок нарезать кубиком, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
Кубики баклажана и кабачка сложить в миску, посыпать мукой и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем.
На разогретых 2 ст. л. оливкового масла обжарить лук до золотистого цвета — около 3 минут. Добавить морковь и пассеровать ещё 3 минуты. Переложить пассеровку в миску.
В ту же сковороду влить оставшееся масло и выложить кабачок с баклажаном. Жарить примерно 5 минут — до тех пор, пока мучной слой не впитает масло. В конце посолить и поперчить. Готовые овощи переложить в форму для запекания.
Сверху распределить пассерованные лук и морковь. По желанию добавить мини-фрикадельки.
Приготовить соус: соединить в миске сметану, кетчуп (или томатную пасту), мягкий сыр, растительное масло и воду. Добавить специи и щепотку сахара, взбить вилкой или венчиком до однородности.
Залить содержимое формы соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 С, на 25–30 минут. Затем фольгу снять, посыпать блюдо тёртым твёрдым сыром и украсить помидорами черри. Вернуть в духовку ещё на 5 минут — до расплавления сыра.
Перед подачей посыпать свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!