Яблочные синнабоны с творожным кремом
Мягкие булочки с ароматной яблочно-коричной начинкой и нежным сливочным кремом — отличное угощение к чаю. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень.
Ингредиенты
Для активации дрожжей: сухие дрожжи — 7 г, тёплое молоко — 60 мл, сахар — 15 г.
Для теста: молоко — 125 мл, куриное яйцо — 1 шт., соль — 0,5 ч. л., пшеничная мука — 450 г, сливочное масло — 115 г.
Для начинки: яблоки (очищенные) — 500 г, сахар — 60 г, молотая корица — 1 ч. л., сливочное масло — 25 г.
Для крема: творожный сыр — 150 г, сливочное масло — 40 г, сахарная пудра — 100 г, карамельная ваниль — по вкусу.
Приготовление
Смешайте дрожжи с тёплым молоком и сахаром, оставьте в тёплом месте на 10 минут. Пока дрожжи подходят, растопите в микроволновке сливочное масло вместе с молоком, добавьте яйцо и тщательно перемешайте венчиком. Влейте дрожжевую смесь в молочно-масляную основу и перемешайте.
Муку добавляйте в два приёма, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнёт отставать от стенок миски. Переложите тесто в смазанную растительным маслом ёмкость, затяните плёнкой и уберите в тепло на час.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелким кубиком, смешайте с сахаром и корицей. На сковороде растопите сливочное масло и карамелизуйте яблоки до мягкости.
Готовое тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте прямоугольник размером примерно 40 на 30 см толщиной не больше 1 см. Равномерно распределите яблочную начинку и плотно скрутите тесто в рулет. Нарежьте его на 12 частей и разложите срезом вниз в форму для запекания. Оставьте булочки расстаиваться ещё 15 минут, разогрейте духовку до 175 градусов.
Выпекайте 20–30 минут до лёгкого румянца сверху.
Для крема взбейте творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру до однородности. При желании добавьте карамельную ваниль или другие пряности. Достаньте горячие булочки из духовки и сразу же щедро нанесите крем — от тепла он немного растечётся и проникнет во все слои.