Что такое смёрребрёд
Смёрребрёд — это датский открытый бутерброд. Само слово переводится буквально как намазанный хлеб: smørre — масло, brød — хлеб. Основа классического смёрребрёда — плотный ржаной хлеб на закваске, иногда с семечками или цельным зерном. На него наносят тонкий слой масла, маргарина или гусиного жира, а сверху укладывают многослойную начинку. Начинки бывают самые разные: сельдь, форель, сёмга, ростбиф, ветчина, овощи, сыры, варёные яйца, зелень, микрогрины, соусы. Важен контраст вкусов и текстур — солёное с нейтральным, хрустящее с мягким, жирное с кислым. Едят смёрребрёд вилкой и ножом, а не руками.
Ингредиенты
- Свёкла — 0,5 кг
- Филе сельди — 100 г
- Перепелиные яйца — 8 шт.
- Сметана — 3 ч. л.
- Ржаной хлеб — 4 ломтика
- Зелень — 1 пучок
- Картофель — 3 шт.
- Зернистая горчица — 2 ч. л.
- Хрен — 2 ч. л.
- Оливковое масло, соль, перец — по вкусу
Как приготовить смёрребрёды
Картофель, свёклу и перепелиные яйца отварите по отдельности. Свёклу удобнее варить уже очищенной. Отваренный картофель нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле с солью и перцем до румяной корочки. Ломтики ржаного хлеба подсушите на сухой сковороде.
В чашу блендера положите варёную свёклу, сметану, хрен, горчицу, соль и перец. Пробейте всё до однородного пюре.
На подсушенный хлеб намажьте свекольное пюре. Сверху выложите обжаренный картофель и кусочки сельди. Добавьте разрезанные пополам перепелиные яйца и посыпьте мелко нарезанной зеленью.