Хлеб с грецкими орехами
Этот хлеб получается с плотной хрустящей корочкой и мякишем средней плотности — он легко нарезается и почти не крошится. Отлично сочетается с классическим песто, салатами из капусты, бутербродами с сыром и овощным рагу. Подходит для вегетарианского и постного стола, так как не содержит продуктов животного происхождения. Свежевыпеченная буханка удивит приятным молочно-ореховым ароматом.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 300 г
- Цельнозерновая пшеничная мука — 100 г
- Рисовая мука — 100 г
- Быстродействующие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 10 г
- Грецкие орехи — 140 г
- Вода тёплая — примерно 380 мл
Приготовление
Просейте все три вида муки в одну миску. Добавьте дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте. Грецкие орехи измельчите скалкой, ножом или любым удобным способом — без излишнего усердия, кусочки могут оставаться неравномерными. Всыпьте орехи в мучную смесь и снова перемешайте.
Влейте тёплую воду постепенно: мука в разных регионах различается по плотности и влажности, поэтому количество воды может немного меняться. Тщательно замесите тесто. Оно получается довольно плотным — если месить руками тяжело, можно несколько раз отбить тесто как фарш, тогда оно станет мягче и перестанет липнуть. Скатайте в шар, накройте чистым полотенцем или пищевой плёнкой и уберите в тёплое место без сквозняков до подъёма.
Подошедшее тесто обомните и разложите по формам, смазанным маслом. Снова накройте и оставьте на расстойку. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности — примерно 38 минут, однако время зависит от мощности вашей духовки.
Готовый хлеб имеет бледный серовато-бежевый цвет и мягкий молочно-ореховый вкус. Приятного аппетита!