Обычный овощной салат превращается в праздничное блюдо, если дополнить его сочной утиной грудкой и ароматной заправкой на основе горчицы, мёда и вяленых томатов.
Что понадобится
Для салата: утиная грудка около 250 г (можно заменить варёной свининой, языком или куриным филе), по половине жёлтого и красного болгарского перца, один огурец, листья салата, половина пучка шпината.
Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зерновой горчицы, 1 вяленый томат, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. лимонного сока (или 9% уксуса), по 1 ч. л. сладкой паприки и соли, четверть ч. л. молотого чёрного перца.
Как приготовить
- Грудку промыть, обсушить бумажным полотенцем, надрезать кожу ромбиком и натереть солью.
- Выложить грудку на разогретую сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне 5-7 минут до румяной корочки и вытапливания жира.
- Перевернуть и жарить ещё 5 минут на среднем огне.
- Готовую грудку завернуть в фольгу и оставить доходить минимум на 10 минут.
- Остывшее мясо нарезать тонкими полосками.
- Приготовить заправку: мелко нарезать вяленый томат, добавить зерновую горчицу, измельчённый чеснок, перец, паприку, соль, мёд, лимонный сок и масло, перемешать.
- Соединить нарезанную грудку с заправкой и оставить мариноваться.
- Шпинат и листья салата промыть, обсушить и нарезать полосками.
- Перец нарезать полосками, огурец — полукольцами.
- Аккуратно перемешать все овощи со шпинатом и салатом, посолить и сбрызнуть маслом.
- На сервировочную тарелку выложить овощную смесь, сверху разместить маринованную грудку.
Подавать салат охлаждённым. Приятного аппетита!